Овощное рагу с мясом курицы. Овощное рагу с курицей: рецепты приготовления с картошкой, кабачками и помидорами.

08 апреля 2017 499

Рагу – вкусное, сытное и очень полезное блюдо, в котором содержится много витаминов. Оно готовится из различных овощей, а также мяса, которое делает его еще вкуснее. Существует множество вариантов приготовления рагу, его можно готовить каждый день и использовать для этого любые овощи.

Приготовление блюда по всем традициям

Рагу из курицы с картошкой – блюдо, в котором все ингредиенты сначала обжариваются, а затем тушатся, что делает его очень вкусным и насыщенным. Готовится оно из различных продуктов и можно использовать все, что есть в доме.

Ингредиенты:

100 грамм лука;
250 грамм моркови;
2 дольки чеснока;
специи;
картошка – 7 штук;
масло;
соль;
70 миллилитров пасты томатной;
0,6 килограмма куриных бедер.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 87 ккал.

Мясо промыть, удалить из него кожу и жировую прослойку, хорошо протереть бумажным полотенцем;
Кружочками нарезать морковь, лук – полукольцами, переложить на сковороду, посолить и обжарить 10 минут;
Выложить на сковороду бедра, посыпать их солью, любимыми приправами, жарить до золотистого цвета с двух сторон по 8 минут;
Большими брусочками порезать картошку, переложить ее на сковороду, добавить специи, измельченный чеснок, если еще нужно – соль, тушить 5 минут, влить томатную пасту и немного воды, тушить под крышкой 40 минут.

Вместо томатной пасты можно использовать сок или соус, но в таком случае, его нужно немного больше.

Читайте как приготовить — попробуйте приготовить рыбный вариант, который разнообразит вариант.

Рецепт рагу из курицы с картошкой и овощами

Чтобы вкус блюда был как можно ароматнее, готовить его лучше всего в казанке и на небольшом огне, но есть и другой способ – в духовке, в этом случае овощи сохранят свою форму и не разварятся.

Ингредиенты:

0,6 килограмма мяса;
петрушка;
200 грамм баклажанов;
250 грамм кабачков;
лук – 1 штука;
картофель – 400 грамм;
масло;
приправы;
морковь;
соль;
2 помидора;
перец – 2 штуки.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 93 ккал.

Овощное рагу обязательно понравится и взрослым и детям, а благодаря тому, что в нем мало масла и оно запеченное в духовке, его легко можно вводить в рацион даже самых маленьких членов семьи.

Овощное рагу с курицей, капустой и картофелем

Когда нет времени приготовить ужин, каждая хозяйка ищет рецепты быстрых и сытных блюд – рагу, одно из них. Оно очень полезное, богатое на витамины и хорошо укрепляет организм.

Ингредиенты:

капуста – 0,7 килограмма;
2 моркови;
приправы;
0,5 килограмма филе куриного;
зелень;
чеснок – 3 дольки;
луковица;
60 миллилитров томатной пасты;
масло;
0,7 килограмма картофеля.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 45 ккал.

Удалить из картофеля шкурку, помыть его, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой и проварить 15 минут;
Мясо порезать среднего размера кусками, обжарить на масле и переложить в кастрюлю;
Нашинковать мелкими полосками капусту, обжарить ее, добавить к картошке;
На сковороде обжарить тертую морковь и кубики лука, в самом конце влить воду с разведенной в ней томатной пастой, посыпать измельченным чесноком, перемешать;
В рагу перелить овощную заправку, посыпать приправами, нарезанной петрушкой, выдержать еще 5 минут и выключить.

Рагу будет еще вкуснее, если подавать его на стол не сразу, а минут через 15 после окончания приготовления. Так оно успеет настояться, пропитается ароматами и вберет в себя вкус приправ.

Готовим быстро в мультиварке

Если хочется попробовать что-то вкусное, но времени стоять на кухне совершенно нет, всегда можно воспользоваться мультиваркой, в которой ничего не пригорает и готовится равномерно. Это применимо и к рагу из курицы с картошкой.

Ингредиенты:

0,4 килограмма мяса;
кабачок – 120 грамм;
картофель — 0,5 килограмма;
масло;
лук – 1 штука;
помидоры – 200 грамм;
специи;
чеснок – 2 зубчика;
морковь.

Время приготовления: 110 минут.

Калорийность на 100 грамм: 76 ккал.

Средними кусочками порезать мясо, нарезать полукольцами лук;
Налить в чашу небольшое количество растительного масла, выложить в нее курицу и лук, включить на 20 минут режим «выпечки»;
Все остальные овощи – картофель, морковь, помидоры и кабачки порезать кубиками, поместить в мультиварку, посыпать приправами, солью, тертым на терке чесноком, перемешать;
Влить в чашу 100 миллилитров воды и на 1,5 часа включить на режим «тушения».

Несмотря на длительное приготовление, рагу получается очень сочным, ароматным и не пригорает, но время от времени его все-таки нужно помешивать и лучше всего делать это с помощью деревянной лопатки.

В приготовлении рагу нет ничего сложного, нужно только немного разобраться с рецептами и представить для себя порядок действий.

Во время приготовления смешанного рагу, в котором есть не только овощи, но и мясо, необходимо все ингредиенты по отдельности обжаривать, а затем уже соединять и доводить до готовности. Если же на это нет времени, то тогда можно порезать овощи крупными кусочками, а мясо очень мелкими, так все ингредиенты приготовятся одновременно и не останутся сырыми.

Чтобы овощи не превратились в кашу, лучше всего использовать куриное мясо, которое готовится быстро и остается нежным и сочным. Овощи с нежной консистенцией, такие как помидоры, капуста, необходимо добавлять в рагу в самом конце, так они не потеряют своих вкусовых качеств и консистенцию.

Все продукты, из которых состоит рагу, обязательно должны нарезаться в одном стиле – кубиками, соломкой, брусочками. Стиль нарезки можно каждый раз менять на новый, но по внешнему виду продукты должны выглядеть одинаково.

Рагу из курицы с картошкой – не соус и не суп, поэтому в него не нужно наливать слишком много воды, которую легко можно заменить на мясной бульон, что сделает блюдо еще насыщенней. В некоторых случаях стоит использовать белое вино.

Вкус рагу будет гораздо лучше, если все ингредиенты будут обжариваться на отдельных сковородках или сотейниках и только перед самым тушением они складываются все вместе.

Если для блюда используются баклажаны, их нужно заранее обработать – порезать, залить водой, посолить и оставить на полчаса, затем промыть под краном, вытереть бумажным полотенцем и только после этого начинать готовить.

Научившись готовить рагу и поняв всю технологию и особенности, каждая хозяйка сможет легко импровизировать во время его создания, используя те продукты, что есть под рукой – овощи, зелень, мясо. Каждый раз его вкус будет совершенно новый и это обязательно понравится всем взрослым и детям.

Овощное рагу с курицей — одно из самых любимых летних блюд.

Ингредиенты:

Куриное филе или куриная грудка — 600 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 100 г (3 небольшие луковицы)
Перец болгарский — 3 шт.
Морковь — 100 гр (3 шт. небольших размеров)
Помидоры — 600 г
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Моем куриное филе и нарезаем небольшими кусочками.
Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук и морковь чистим, моем и нарезаем полукольцами, сладкий болгарский перец моем,
чистим от семечек, нарезаем кубиком.
Кабачки для рагу чистим и нарезаем небольшим кубиком.
Ставим утятницу на огонь и на растительном масле обжариваем кусочки курицы с
каждой стороны по 3-5 минут.
Слоями укладываем остальные, уже нарезанные ингредиенты, не забывая солить и перчить.
Добавляем половину стакана воды и сверху, последним слоем, укладываем порезанные кружочками помидоры.
Закрываем утятницу крышкой и готовим рагу на среднем огне 40 минут.
Овощное рагу с курицей — самодостаточное блюдо и в гарнире не нуждается.
Подавать в горячем виде, можно добавить мелко порезанную зелень (вашу любимую).
Овощное рагу с курицей готово.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Простое, вкусное, сытное и быстрое блюдо из курицы. И очень хороший вариант применения замороженных овощей, если рагу из курицы с овощами будет готовиться в зимнее время. Летом, конечно же, для рагу используются свежие овощи. Если что-то из перечисленного вы не любите, то замените другими овощами - например, вместо стручковой фасоли добавьте в рагу цветную капусту или вместо кабачка . Гарнир к рагу из курицы с овощами не нужен, это универсальное блюдо, объединяющее в себе и первое, и второе.
Каких-то строгих пропорций и сочетаний в овощном рагу нет, его готовят из тех овощей, которые есть у вас в данный момент. Причем, в одном рецепте можно использовать и свежие, и замороженные, и даже консервированные овощи. Зимой, когда свежие помидоры безвкусные, в рагу лучше добавить замороженные помидоры, нарезанные кусочками, или консервированные в собственном соку.

Ингредиенты для рагу с курицей и овощами:

- куриное мясо (бедрышки, голени, крылья) – 350-400 гр;
- картофель – 3 шт;
- кабачки – 1 шт;
- сладкий болгарский перец – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 крупный;
- стручковая фасоль замороженная – 150-200 гр;
- помидоры – 2-3 шт (или 200 гр. помидоров в собственном соку);
- масло растительное – 3 ст. л;
- вода – 1 стакан (250 мл);
- соль, перец черный, базилик, орегано – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления рагу с курицей подойдут любые части куриной тушки, но лучше взять бедрышки, крылья, голени или окорочка. Это мясо более жирное, рагу с ним получится вкуснее и сытнее. Грудку (филе) оставьте для отбивных или запеките в фольге с травами, приготовьте в пароварке. Выбранные части куриной тушки нарезаем небольшими кусками, выкладываем в хорошо разогретое масло и обжариваем со всех сторон до появления румяной корочки. Чтобы мясо не тушилось, а именно обжаривалось, жарить его лучше небольшими порциями.

Когда курица достаточно обжарится, добавим к ней нарезанный полукольцами лук и тонкие ломтики моркови. Продолжим обжаривать 3-4 минуты, пока овощи не впитают масло.

Картошку заранее нарежем небольшими кубиками. Добавим к курице с овощами и дадим потушиться в масле 5-7 минут, картофель должен слегка изменить цвет, впитать масло и мясной сок. Затем вливаем стакан воды, добавляем соль, все специи (их можете подобрать на свой вкус), доводим до кипения. Накрываем сковороду крышкой и тушим все до готовности мяса и картофеля. Примерно через полчаса курица станет мягкой, картошка тоже будет готова.

Добавляем в рагу стручковую фасоль и кабачки. Если овощи замороженные, то заливаем их на 1-2 минуты холодной водой, потом воду сливаем, фасоль и кабачки отправляем в рагу. Если свежие, то кабачок чистим от кожицы, режем небольшими кусочками (как огурцы в салат), фасоль разрезаем кусочками длиной 3-4 см (носики и хвостики удаляем). Тушим овощи 5-6 минут до готовности фасоли.

В последнюю очередь добавляем в рагу сочные, нежные овощи – сладкий перец и помидоры. Свежие овощи нарезаем небольшими кусочками, замороженные отправляем в рагу без разморозки, консервированные томаты разминаем вилкой и добавляем в рагу вместе с соком. Накрываем рагу крышкой, тушим 5-6 минут до мягкости перца и помидор. Выключаем огонь, оставляем рагу под крышкой пропитываться вкусами и ароматом.

Даем готовому рагу из курицы с овощами минут 5 настояться, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. При желании в рагу за минуту до готовности можно добавить сметану или посыпать мелко нарезанной зеленью, приправить толченым чесночком. Возможно кого-то заинтересует рецепт приготовления рагу из

Для того, чтобы приготовить очень сочное, пикантное и вкусное рагу с курицей и овощами, вам понадобятся следующие нижеперечисленные продукты

— два куриных филе – около 500 грамм;
— две луковицы среднего размера;
— два сладких болгарских перца;
— один средний баклажан;
— половинка среднего кабачка;
— соль по вкусу;
— немного карри;
— перец свежемолотый по вкусу;
— овощная приправа по вкусу;
— чайная ложечка приправы для мяса или шашлыка;
— две дольки чеснока;
— два средних помидора;
— столовая ложка соевого соуса.

Процесс приготовления пикантного и вкусного рагу с курицей и овощами

1. Сначала хорошо промойте куриное мясо.

2. Теперь филе курицы обсушите, обрежьте по необходимости жир и пленку.

3. Куриное мясо нарежьте кубиками среднего размера.

4. Баклажан нарежьте кубиками, желательно мелкими.

5. Кабачок также нарежьте кубиками. По необходимости кабачок можете очистить от кожуры.

6. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелко.

7. Сладкий перец промойте, удалите плодоножку. Затем нарежьте кубиками или соломкой.

8. Помидор измельчите. Его можно нарезать кубиками или пропустить через мясорубку.

9. На сковороде разогрейте масло растительное.

10. На разогретой сковороде обжарьте куриное мясо.

11. Как только мясо станет золотистого цвета, в сковороду добавьте измельченный баклажан. Жарьте на протяжении 7-10 минут.

12. После, добавьте измельченный лук, сладкий перец и кабачок. Перемешайте и готовьте около 10 минут.

13. Теперь в сковороду добавьте помидор. Если у вас помидора под рукой не оказалось, то можете использовать томатный сок или томатную пасту, разведенную водой.

14. Готовьте блюдо до готовности овощей.

15. За несколько минут до готовности добавьте карри, приправу для шашлыка, немного свежемолотого черного перца, соль по вкусу, овощную приправу, а также соевый соус.

16. Также не забудьте добавить измельченный чеснок. Чеснок можете просто нарезать или пропустить через чеснокодавку.

17. По желанию, в рагу можно добавить немного острого стручкового перца.

Ароматное рагу с курицей и овощами готово к подаче на стол. Подавайте рагу в теплом виде, так оно не только вкуснее и ароматнее, но и сочнее. Что касается гарнира, то можете приготовить . Рецепт простой, поэтому вы справитесь без проблем. Даже новичок сможет справиться с приготовлением этих вкуснейших блюд. И приятного всем аппетита!

Овощное рагу с курицей - самый обширный кулинарный жанр, где в одном блюде могут встретиться самые разные продукты. Но они всегда будут неизменно радовать своим прекрасным ароматом и нежным вкусом.

Содержание рецепта:

Практически у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт овощного рагу. Это кушанье весьма популярно во всем мире и в каждой национальной кухне имеются свои особенности приготовления. К примеру, в Италии такое рагу называют капоната, во Франции - рататуй, Молдавии - гювеч и т.д. Впрочем, по сути, рагу можно готовить из всех продуктов, которые имеются в холодильнике и растут на грядке. Любое рагу - большой простор для кулинарного творчества. Здесь можно экспериментировать как с любым количеством ингредиентов, так и с их пропорциями.

Как приготовить овощное рагу с курицей - рецепты и полезные советы

На первый взгляд, проще рецепта, чем рагу, нет. Выбираем любые продукты, нарезаем, перемешиваем, тушим и получаем вариант «2 в 1» - гарнир и горячее. В то же время кушанье позволяет в полной мере проявить фантазию и дает великий простор для кулинарных экспериментов.

Готовить это простейшее блюдо можно разнообразно, достаточно только менять состав ингредиентов и форму нарезки овощей. К примеру, весеннее рагу будет легким и сочным благодаря первой зелени и молодых овощей, а осенние и зимние варианты отличаются сдержанностью. Роскошь летних овощей весьма расширяет список ингредиентов, что делает стол более разнообразный. Зато в холодное время года изумительное овощное рагу можно дополнить любимыми травами и специями.

Для овощного рагу с курицей можно использовать различные овощи. Это картофель, морковь, лук, кабачки, баклажаны, помидоры, тыква, зелень, капуста, перец, зеленый и репчатый лук, шампиньоны, цуккини, сельдерей, патиссоны, репа, и т.д. Они могут применяться либо в равных пропорциях, либо можно выделить какой-то один основной продукт, а другие добавлять, чтобы они оттеняли вкус.

Основной принцип рагу - перед тушением овощей и мяса, продукты обжарить, чтобы они не выделяли сок и рагу не стало кашей. Делать это можно обжаривая каждый ингредиент как самостоятельно, так и сразу все вместе.
Для тушения обычно используют сотейник, антипригарную кастрюлю, горшочки, казан. Готовят кушанье на плите, в духовочной камере или в мультиварке.
Немаловажно - соблюдать последовательность закладки компонентов: первыми добавляются твердые овощи (морковь, картофель), позднее более нежные (помидоры, капуста), чтобы они не перетушились и не утратили вкус. Зелень кладется в рагу последней.
Один из главных секретов вкусного рагу - все ингредиенты нарезаются одинаково: кубиками, полукольцами, брусочки, соломкой, кусочками. Каждый раз, нарезая ингредиенты по-разному можно разнообразить рагу из одних и тех же ингредиентов.
Рагу тушится с соусом и без него. Первый вариант более калорийный, при этом с более изысканным и тонким вкусом. Если цель сделать блюдо с минимум калорий и максимум пользы, то лучше соус не применять.

Существует бесчисленное количество рецептов рагу и в каждом используется что-то особенное. Пряности и ингредиенты могут отличаться, зато принцип всегда останется единым.

Калорийность на 100 г - 84,4 ккал.
Количество порций - 4-5
Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец - 5 шт.
Курица - 1 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Цукини - 1 шт.
Растительное рафинированное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Сахар - щепотка

Пошаговое приготовление:

Курицу выпотрошите, разделайте на части, помойте и насухо высушите.
Баклажаны и цукини помойте и обсушите бумажной салфеткой. Избавьте их от плодоножек и нарежьте полукольцами 1,5 см толщиной.
Болгарский перец помойте, обсушите и очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его крупными дольками.
Луковицу очистите от шелухи, ополосните и нарежьте полукольцами в 1 см. толщиной.
Вымытые помидоры также нарежьте дольками.
Сотейник или другую посуду поставьте на огонь, налейте растительное масло и на большом огне прожарьте до золотистости курицу. После переложите ее в подготовленный казанок.
В этой же сковороде и на этом масле обжарьте с двух сторон цукини. Когда они подрумянятся, посолите и сложите в казанок.
Также поочередно прожарьте баклажаны, перец и помидоры, и отправьте их к продуктам в казан. Помидоры достаточно обжаривать 3 минуты с каждой стороны.
Добавьте в рагу соль, щепотку сахара и все перемешайте. Томите блюдо на медленном огне 10-15 минут.

Сытное и ароматное рагу, с кислинкой помидоров и насыщенным вкусом перца - нежнейшее блюдо. В данном рецепте можно изменять состав ингредиентов по своему вкусу, поскольку блюдо все равно получится вкусным и сытным.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 400 г
Кабачок - 600 г
Помидор - 200 г
Сладкий болгарский перец - 200 г
Морковь - 150 г
Сметана - 150 г
Репчатый лук - 100 г
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриную грудку нарежьте ломтиками.
Кабачки помойте, обсушите, очистите и нарежьте полосками. Старые плоды очистите от кожуры и удалите грубые семечки.
Вымытый и высушенный перец нарежьте полукольцами, а помидоры - крупными кусками.
Морковь натрите на крупной терке.
Луковицу нашинкуйте четверть-кольцами.
Когда все продукты будут подготовлены, начинайте их обжаривать. В сковороде разогрейте растительное масло и прожарьте до румяности с двух сторон кабачки.
Перец и помидоры тоже слегка обжарьте до полуготовности.
Курицу в небольшом количестве подсолнечного масла обжарить на большом огне.
Морковь и лук пассируйте на растительном масле.
Все составляющие уложите в глубокую сковороду, приправьте солью и перцем.
Влейте к продуктам сметану и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и держать на среднем огне 10 минут, после убавьте огонь до минимального и не убирая крышку томите еще 10 минут.

Овощное рагу с курицей и картошкой выручит любую хозяйку. Это сытное и вкусное кушанье, которым можно полноценно накормить всю семью на обед или ужин.

Ингредиенты:

Картофель - 600 г
Морковь - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Белокочанная капуста - половина среднего кочана
Чеснок - 3 зубчика
Куриное филе - 500 г
Растительное масло - 120 мл
Томатная паста - 60 г
Перец черный - щепотка
Соль - по вкусу
Петрушка - 15 г

Пошаговое приготовление:

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Сложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она его только покрыла и отварите до полуготовности.
Вымытое и высушенное куриное филе нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки. После переложите его в кастрюлю к картофелю.
Капусту нашинкуйте и обжарьте до золотистости. Выложите ее в кастрюлю с картофелем и курицей.
Очищенный репчатый лук и морковь нарежьте кольцами, которые разрежьте на 4 части. Прожарьте.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и пассируйте вместе с морковью и луком.
Томатную пасту разведите кипяченой водой и добавьте в сковороду с луком и морковью. Тушите до испарения жидкости. После в рагу добавьте соус, соль и перец.
Добавьте к продуктам мелко нарезанную петрушку и протушите все 5 минут.

Овощное рагу с курицей и баклажанами готовится очень быстро и легко. Оно неизменно будет радовать всех нежным вкусом и прекрасным ароматом. Все продукты, входящие в состав блюда легкодоступны, а процесс готовки не отнимет много сил.

Ингредиенты:

Куриные ножки - 500 г
Луковица - 1 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Кабачки - 2 шт.
Болгарский перец - 3 шт.
Картофель - 2 шт.
Цветная капуста - полкочана
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Куриные ножки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте до золотистого цвета в сковороде на растительном масле.
Картофель очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и добавьте к курице.
Баклажаны помойте, нарежьте брусками, замочите на 10 минут в подсоленной воде, чтобы ушла вся горечь и добавьте в сковороду к продуктам.
Вымытые кабачки нарежьте кубиками, перец ломтиками, цветную капусту разберите на соцветия. Добавьте все овощи в сковороду.
Кушанье приправьте солью, поперчите и тушите до мягкости около 20-30 минут.

Видео-рецепты: