Съедобная мидия - один из моллюсков, которые чаще всего встречаются. Они населяют побережья в приточно-отливной зоне, образуя так называемые мидиевые поля.

   Класс - Двустворчатые
   Ряд - Митилиды
   Род/Вид - Mytilus edulis

   Основные данные:
РАЗМЕРЫ
Длина: 3-15 см, зависит от жилья.

РАЗМНОЖЕНИЕ
Брачный период: весна-лето.
Количество яиц: ежегодно самка откладывает около 15 млн. яиц.
Время развития: один месяц.

ОБРАЗ ЖИЗНИ
Привычки: взрослые особи составляют крупные поселения - так называемые мидиевые поля. Они прикрепляются к скалам, камням и гальке. Эти животные практически неподвижны.
Еда: органический детрит, планктон, личинки мелких животных.

РОДСТВЕННЫЕ ВИДЫ
Представители рода мускулюсов, например, черный мускулюс.

   С помощью бисусных нитей съедобные мидии так прочно прикрепляются к камням, что их не относят воды оттока. Этим моллюскам не вредят прямые солнечные лучи и загрязнения воды. Однако у них есть очень много естественных врагов. Мидиями питаются кулики-сороки, морские звезды, осьминоги, рыбы и другие водные животные.

ЕДА

   В прибрежных морских водах есть достаточно пищи, поэтому съедобная мидия с легкостью отыщет себе корм. Для этого она раскрывает створки раковины и поглощает воду. Каждая съедобная мидия ежедневно профильтровывает 45-50 литров воды.
   Мидия поглощает из воды органический детрит, планктон и личинки мелких беспозвоночных, обитающих в воде. Профильтрованная вода вместе с частицами, которые не перевариваются, выходит наружу через выводной сифон.
   Ученые подсчитали, что каждая особь в течение суток съедает 100 тысяч микроскопических организмов. Съедобные мидии являются важными с экологической точки зрения, поскольку они очищают водоемы. Плотные поселения этих моллюсков за день профильтровывают огромные количества воды. Это мощный биофильтр, который очищает и освещает воду. Фекалии, выделяемые съедобными мидиями, участвуют в образовании донного ила. Было замечено, что в местах поселения мидий толщина ила может достигать нескольких метров.

ВРАГИ

   Съедобные мидии имеют множество врагов. Самые серьезные природные враги этих моллюсков - это большие морские звезды, которые питаются мидиями. Например, в Атлантическом океане на них охотится красный астериас. Одна морская звезда ежедневно съедает две мидии. На съедобных мидий охотятся также некоторые птицы, например, кулик-сорока, что населяет морские побережья.
   Дождавшись времени оттока, эта птица скльовывает мидий, которые оказались на обнаженном морем дне. Кроме того, колонии съедобных мидий опустошают скаты, камбала и треска. На мидий также охотятся крабы. Мидиевые поля страдают от нашествия хищных брюхоногих моллюсков, например, рапан. Мидиями питаются и осьминоги.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

   Съедобные мидии обитают у берегов Южной Гренландии, Исландии, у Атлантического побережья Европы и Северной Америки, а также у берегов Японии. Эти мидии живут и в Балтийском море.
   Съедобные мидии - оседлые моллюски, поселения которых разрастаются в большие колонии. Они населяют в основном приточно-отливную зону. Дважды в сутки область литорали обнажается, поэтому моллюски оказываются на берегу. Все это время съедобные мидии обходятся тем запасом воды, который остается в их мантийной полости. Для сохранения влаги они плотно смыкают створки раковины. Однако, если возникнет необходимость, моллюски могут находиться на суше около месяца, при этом они не теряют жизнеспособности. Эти малоподвижные животные прикрепляются к подводным скалам, твердому грунту и камням с помощью бисусных нитей. Этот крепежный материал производит очень хорошо развит бисусный аппарат, расположенный в ноге съедобной мидии. Съедобные мидии не являются требовательными к солевому и температурному режимам.
   Однако, если соленость воды становится ниже 3%, эти моллюски растут медленно и мельчают. Загрязненность воды съедобным мидиям не вредит.

РАЗМНОЖЕНИЕ

   Съедобные мидии в течение всей своей жизни находятся на одном месте, неподвижно, поэтому они не могут спариваться так, как это делают другие животные, обитающие в воде. Эти моллюски раздельнополы.
   В период размножения самцы и самки одновременно выбрасывают половые продукты прямо в воду, где и происходит оплодотворение. Чтобы гарантировать высокий уровень выживаемости молодых особей, сезон размножения мидий, что живут на разных участках, приходится на разное время. Колонии этих моллюсков размножаются поочередно, словно перенимая друг у друга эстафету. Таким же образом размножаются и члены одной колонии - стоит одной паре выбросить половые продукты, как к выбрасыванию приступают ее соседи.
   Одна мидия за сезон выбрасывает 10-15 млн. яиц. Личинки появляются через 12 часов после оплодотворения яиц. Они не похожи на родителей. Личинки быстро передвигаются в воде. Через 10 дней у них появляется раковина. При длине раковины 0,3 мм личинка оседает на дно. Еще некоторое время личинка ползает по дну, и, найдя место, прикрепляется бисусом.
  

ИЗВЕСТНО ЛИ ТЕБЕ, ЧТО...

• В Черном море обитает черноморская мидия. Ученые выделяют несколько ее подвидов.
• В некоторых мидиях находят жемчужины. Они образуются вокруг маленького инородного тела, например, песчинки, что попала в щелку между раковиной и мантией. Перламутр - это не что иное, как скопление карбоната кальция, который выделяется моллюском. Однако такие жемчужины очень малы и не имеют большой ценности как объект промысла.
• Иногда на раковине мидий можно заметить конусообразные горошинки - это ракообразные, которые питаются выделениями двустворчатых моллюсков.
• Каждая съедобная мидия ежедневно профильтровывает около 45-50 литров воды.

  

ХАРАКТЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ МИДИИ

   Раковина: Ракушка „митилидного" типа. Задняя ее часть больше передней. Такая „неравномускульность" связана с тем, что мидия ведет прикрепленный образ жизни. Окрас темный, является слаборазвитым перламутровым слоем.
   Всасывание воды: через бахромчастый вырост вода попадает в мантийную полость. Вода проходит сквозь жабры. Мидия также фильтрует из воды органический детрит.
   Выброс воды: после того, как из воды фильтруется планктон, органический детрит и личинки беспозвоночных, вода через выводной сифон выводится наружу. Мидии очищают и освещают воду.
   Бисусные нити: нога у мидии небольшая, пальцеобразная. Она служит для выделения бисусных нитей. Ими мидии прикрепляются к камням.

МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ
Съедобная мидия живет у Атлантического побережья Европы, берегов Южной Гренландии, Исландии, Атлантического побережья Северной Америки и берегов Японии. Эта мидия также встречается в Балтийском море.
СОХРАНЕНИЕ
Съедобной мидии исчезновение не грозит. Этот моллюск может жить даже в загрязненной воде. Кроме того, мидии очень быстро размножаются.

Размножение и развитие мидий

Хотя мидии являются раздельнополыми, среди них мо-
гут встречаться гермафродиты. Обычно соотношение полов
1:1, хотя могут наблюдаться сдвиги в сторону самцов или
самок. Наступление половой зрелости зависит от мно-
гих факторов: возраста, физиологического состояния,
географического и экологического ареалов обитания
и т.д. Мидии становятся половозрелыми в основном в раннем
возрасте. Например, средиземноморские мидии, которых
выращивают в юго-восточной части Крымского побережья,
достигают половой зрелости в течение первых шести меся-
цев жизни, при длине створок раковин 2-2,5 см. Установле-
но, что у самцов бухты Ласпи (юг Крыма) в возрасте 100-
110 суток сформированы половые железы, находящиеся на
мантийных выстилках раковин; в мужских ацинусах заверше-
но образование спермиев; ацинусы яичников содержат по 4-
6 вителлогенных ооцитов диаметром 42-45 мкм. Таким об-
разом, мидии средиземноморские, осевшие на коллекторы
весной, могут размножаться осенью этого же года после осе-
дания на субстрат. У мидий Грея полОвозрелость наступает
на шестом году жизни, при длине раковины 6-7 см, однако
в Уссурийском заливе самцы уже в возрасте двух-трех, а сам-
ки - пяти-шести лет становятся половозрелыми.
Обычно пол мидий различают по цвету гонад в период
половой зрелости: самцы мидии средиземноморской и съе-
добной - кремового цвета, самки - оранжево-красного;
самцы мидии Грея имеют беловатый цвет, самки - оранже-
вый.
Репродуктивный цикл мидий включает следующие ста-
дии: преднерестовую, нерест, посленерестовую, роста
и созревания. Температурный режим среды обитания мол-
люсков обусловливает как время наступления, так и продол-
жительность каждой стадии. Пик массового нереста среди-

земноморской мидии в юго-восточной прибрежной акватории
Крыма приходится на декабрь-январь, в то время как в мае-
июне зафиксированы наименьшие показатели. Сроки нере-
ста моллюсков различны и могут сдвигаться в течение года.
Самка за один нерестовый период может выметать несколь-
ко миллионов зрелых яйцеклеток. Оплодотворение у мидий
наружное: половые продукты попадают в мантийную полость,
потом током воды выводятся во внешнюю среду, где и про-
исходит оплодотворение.
Стадии личиночного развития мидии: трохофора, вели-
гер (парусник), великонхи, педивелигер, спат (личинка, при-
крепившаяся к субстрату).
На каждой стадии развития у личинки образуются новые
органы. У личинки мидии Грея на ранних стадиях наблюда-
ется равномерный ресничный покров, однако спустя не-
сколько часов в верхнем полушарии личинки реснички ста-
новятся длиннее, в нижнем же частично исчезают. И уже спу-
стя 24-26 часов с начала развития на спинной полосе
образуется темный хохолочек, или султанчик. Эта личинка
называется трохофорой. К 48 часам на спинной стороне
появляется выпячивание эктодермы - раковинной железы.
Спустя несколько часов на поверхности железы можно об-
наружить тонкую пленку раковины.
К концу 72 часов развития тело личинки сплющивается,
и на его переднем конце образуется плавательный орган -
парус. Личинка на этой стадии называется велигер, или па-
русник (рис. 3). Пищеварительная система личинки состоит
из пищевода, желудка, короткой задней кишки с анальным от-
верстием. Появляется личиночная мускулатура. Раковина па-
русника конхиалиновая, поверхность пористая, слоев нара-
стания нет. Когда в планктоне определяют личинок на стадии
велигер, или парусник, главными систематическими призна-
ками являются их размер и строение замка.
Личинка-велигер средиземноморской мидии (рис. 4)
прозрачна и бесцветна. Поверхность раковины ячеистая или
тонкозернистая. Раковина полукруглая, равностворчатая
и равносторонняя, с прямым замковым краем; имеет по три-
четыре зубчика с каждой стороны створок. Длина ракови-
ны - 130-148 мкм, высота - 65-130 мкм, длина замкового
края - 71-95 мкм.
Велигер мидии средиземноморской имеет длину 90-
150 мкм, поверхность раковины пористая, без следов нара-
стания. Замок состоит из 18-20 мелких зубчиков и 3-4 пря-
моугольных зубов, расположенных по краям (рис. 4).
Период развития личинки на стадии велигер продолжа-
ется с 14 до 25 суток. После этого она переходит на стадию
великонхи, на которой происходит ее дальнейший рост
и дифференциация мягких частей тела: появляются пигмент-
ные пятна, глаза, задний аддуктор, нога, закладываются ган-
глии и т.д. Замковый край становится вогнутым, появляется
макушка. Длина раковины на стадии великонхи - 250-

300 мкм. Раковина приобретает овально-треугольную фор-
му; цвет ее однородно желтый, иногда середина остается
бесцветной, а края окрашены; концентрические линии рос-
та широкие и глубокие, расположены равномерно. Замок
хорошо развит и состоит из семи-восьми крупных прямоу-
гольных зубчиков впереди и сзади и одиннадцати-тринадца-
ти мелких зубчиков посредине (рис. 4). У личинок длиной
свыше 250 мкм хорошо развита нога.
Задний мускул-замыкатель появляется у личинок длиной
307 мкм, а жаберные петли - у личинок длиной 278 мкм.
Чтобы идентифицировать личинки мидии на стадии ве-
ликонхи, пользуются следующими показателями и призна-
ками:
- размерные параметры (длина, высота, толщина рако-
вины);
- форма раковины (яйцевидная, круглая, треугольная,
эллипсовидная и т.д.);
- строение замка (количество зубчиков на каждой створ-
ке, их форма и размеры);
- наличие, форма и строение лигамента, скульптура ра-
ковины;
- толщина створок и степень прозрачности, наличие
глаз - темных пигментных пятен, хорошо просматриваемых
на живой личинке с обеих сторон;
- цвет личинок и наличие пигментации внутренних ор-
ганов.
Длина великонхи - 250-350 мкм. Перед оседанием на
субстрат длина ноги у нее увеличивается и в вытянутом по-
ложении она в 3-4 раза превышает длину самой личинки.
Данная стадия называется педивелигер. Моллюск в этой
стадии прекрасно плавает, ползает, использует для поиска
подходящего субстрата для оседания ногу. Этот период про-
должается около недели, после чего педивелигер прикреп-
ляется к субстрату биссусными нитями. Если личинка попа-
дает в неблагоприятные условия, то она открепляется
и находится в поиске еще какой-то период времени.
Спустя 1,5-2 месяца с начала своего развития личинка
начинает оседать. Спат - это окончательно осевшая на суб-
страт личинка. На этой стадии она утрачивает парус, его мес-
то занимает нога. Начинается интенсивный рост заднего края
раковины, происходит смещение вершины и замкового края
к переднему краю раковины, ее цвет становится более тем-
ным. Именно на стадии спата моллюски переходят к взросло-
му образу жизни, хотя может наблюдаться обрыв биссусной
нити и перемещение моллюска на более подходящее место.
Согласно многолетним наблюдениям, проведенным в
юго-восточной части Крыма, в 14 месяцев длина мидии ере-
диземноморской составляет в среднем 48,7-49 мм, масса -
9,3-9,5 г, а выживаемость с момента оседания личинок -
4,6-4,8%.
Ежемесячный прирост раковин весеннего спата летом
достигает 5 мм, осенью - 1 мм, зимой - 1 мм, а весной и ле-
том следующего года- 6 мм. Таким образом, за 16 меся-
цев длина мидии увеличилась до 57-58 мм, а масса - до
11,5 г. Отмечено, что у мидий осенней генерации темп роста
ниже, чем у моллюсков весеннего оседания, что обусловлено
длительным пребыванием молоди моллюсков в неблаго-
приятных условиях. Молодь мидии съедобной в лабораторных
условиях растет в 4 раза быстрее молоди мидии средизем-
номорской. Тот факт, что в естественных природных условиях
бухты Ласпи средиземноморская мидия демонстрирует бо-
лее высокий темп роста, чем мидия съедобная из залива
Восток Японского моря, объясняется высокой среднегодо-
вой температурой воды акватории Южного Крыма.
Быстрый рост мидии съедобной наблюдается в Баренце-
вом море в Заполярье. В течение первого года жизни темп
роста мидий, содержащихся в садках в губе Западная Зеле-
нецкая, относительно высок: максимальный прирост состав-
ляет 26 мм или 250% начального размера. Мидии второго
года подрастают лишь на 10 мм или 124%, однако к концу
третьего года отмечается прирост около 140%. Мидии товар-
ного размера - с массой 23,5 г и длиной более 50 мм - со-
ставляют не менее 85%.
Прослеживается прямая зависимость между скоростью
роста мидий, с одной стороны, и их репродуктивной актив-
ностью и температурой воды, с другой. Для моллюсков Кер-
ченского пролива значения нижней и верхней температуры
составляют соответственно 5 и 23 °С, однако наиболее ин-
тенсивный рост наблюдается при температуре воды 14-
20 С.
Рост мидий связан с фильтрацией, благодаря которой
возможны процессы дыхания и питания. Мидии Керченско-
го пролива имеют наиболее низкую фильтрационную актив-
ность при температуре 7,5 °С. Минимальные величины ско-
рости фильтрации (2,1) наблюдаются при темпера-
туре 22 °С, а максимальные (3,9-4,2) - при темпе-
ратуре воды 14-18 °С.
Интенсивность фильтрации не может быть одинаковой
в разных географических ареалах обитания мидий, поэтому
нужно в первую очередь учитывать условия среды, физио-
логическое состояние моллюсков, сезон года. Например,
средиземноморская мидия в акватории северо-западной
части Черного моря имеет наибольшую фильтрационную ак-
тивность зимой и весной.
Сезонные изменения фильтрационной активности мол-
люсков зависят от солености и температуры воды, количе-
ства растворенного в ней кислорода. При температуре воды
10 °С интенсивность фильтрации мидий в 3 раза выше, чем
при 20 °С. Уменьшение солености воды на 5% вызывает
увеличение фильтрации в 1,8 раза по сравнению с интен-
сивностью этого процесса при 15% солености. Также и по-
нижение содержания кислорода в воде (1-2) увели-
чивает фильтрацию в 1,8 раза по сравнению с тем, как
протекает этот процесс при повышенном содержании кис-
лорода (8-9).
Не оказывает особого влияния на прирост мидий изме-
нение освещенности в течение суток, поскольку количество
потребляемого кальция днем и ночью идентичное.
В результате длительного изучения особенностей роста
моллюсков из различных биотопов залива Петра Великого
пришли к выводу о том, что мидия съедобная, родившаяся в
начале сезона размножения, развивается и растет быстрее.
При выращивании мидии съедобной и мидии средизем-
номорской в открытых и закрытых акваториях и содержании
их в верхних и нижних горизонтах воды было установлено, что
интенсивнее растут и развиваются моллюски, находящиеся
в садках в нижних горизонтах.
Большое влияние на процессы роста и развития оказы-
вает время года. Например, у средиземноморской мидии,
выращиваемой в открытых акваториях юго-восточной части
Крыма, показатели линейного роста в течение выростного
цикла (10 месяцев) изменяются в среднем от 44,0 до 67,3 мм
(длина створок) и от 7,8 до 31,4 г (общая масса).
В течение этого времени наблюдаются два пика роста -
в мае-августе и октябре.
Прослеживается следующая тенденция: увеличиваются
размер и масса выращиваемых на коллекторах мидий, но
одновременно с этим происходит разреживание моллюсков
за счет естественного убывания их с коллекторов. Вероят-
но, это связано с тем, что часть из них оказывается менее
закрепленной на субстратах коллектора или на створках ра-
нее осевших мидий. Шторма и интенсивные донные течения
в неблагоприятные периоды года (поздней осенью и ранней
весной) смывают их с субстрата.
Большое значение для количественного распределения
товарных мидий (длина створок - не менее 5,0 см) на суб-
стратах коллектора имеет глубина его размещения в толще
воды. По мере заглубления коллектора (10-11-18-19 м от
поверхности воды) значительно уменьшается численность
моллюсков. Например, на глубине 10-11 м среднее количе-
ство мидии средиземноморской составляет 81%, а на глу-
бине 18-19 м -лишь 56%.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что для
мидий средиземноморских юго-восточной части Крыма ха-
рактерно уменьшение плотности и биомассы культивируе-
мых моллюсков с увеличением глубины от 10-11 до 18-19 м.
Вследствие неправильного размещения коллекторов в тол-
ще воды конечная годовая продукция уменьшается в 2,5 ра-
за (с 8,0 до 2,9 кг на один погонный метр коллектора).
Тем, кто занимается культивированием мидий в прибреж-
ной акватории Крыма, можно посоветовать проводить их
выращивание на глубине до 16 м от поверхности воды. В этом
случае будут высокими и темпы развития моллюсков, и сред-
ний годовой выход продукции (5 кг с одного погонного мет-
ра коллектора).
Темпы роста и сроки жизни мидий разных ареалов оби-
тания неодинаковы. Мидии съедобные Белого моря дости-
гают максимальных размеров за 12-15 лет, а продолжитель-
ность их жизни - до 30 лет. Мидии Грея, обитающие в Япон-
ском море, растут до 30-35 лет при продолжительности жиз-
ни до 100 лет. Мидии калифорнийские достигают максиму-
ма в размерах к концу третьего года, но и продолжительность
жизни у них сравнительно невелика - 10-11 лет.

Смотрите также

Существует более 20 000 видов двустворчатых моллюсков. Речь идет о донных животных, ведущих малоподвижный образ жизни, обитающих как в соленой, так и в пресной воде. Самыми популярными речными моллюсками считаются перловица, беззубка. Самыми известными морскими моллюсками являются мидии.

Возле древних поселений археологи часто находят целые «плантации», которые состояли из пустых раковин, что позволяет прийти к следующей мысли: получается, даже несколько тысяч лет назад люди уже наслаждались нежным вкусом мяса мидии.

Прежде, чем говорить о составе мидии (многих интересует, из чего состоят мидии), следует узнать общую информацию о данном моллюске.

Моллюски играют важную роль в экосистеме: они очищают воду. Встречаются целые мидийные банки - массовые скопление мидий в разных прибрежных зонах. Именно на мелководье мидии обеспечивают самую качественную фильтрацию воды. Неудивительно, отчего мидии вызывают интерес у ученых.

Люди давно начали детально изучать строение мидий. Ученых интересует не столько внешнее строение данных моллюсков, сколько внутренне строение. Действительно, мидии удивляют тем, как функционируют их внутренние системы. Казалось бы, вот обычная раковина с живым созданием внутри. Что может вызывать интерес во внешнем строении? Обычные створки. Но сколько существует видов моллюсков, столько и удивительных фактов можно узнать о каждом из них. При этом изучению внутреннего строения мидий посвящены целые научные трактаты.

Стоит признать, интересно не только строение морской мидии, но и то, чем же она питается. В рацион мидий входят мелкий планктон, взвешенные в воде частицы. Нет более трудолюбивых фильтраторов, чем мидии. Строение мидии предполагает пропускание через тело моллюска невероятно больших объемов воды. Съедобные частицы мидия поедает, а несъедобные выводит наружу с потоком воды.

Кого боятся мидии? В первую очередь они опасаются птиц, крупных рыб и хищных млекопитающие. Мидиевые банки - находка для трески, камбалы, скатов, морских звезд.

Из чего состоят мидии: полезные свойства

Почему так много желающих выловить мидии? В первую очередь мидии являются изысканным морским деликатесом. Их употребляют в пищу миллионы людей, так как мясо мидий состоит из гликогена, белка, фосфатидов и прочих полезных микроэлементов. Но в основном, конечно, мидия состоит из белка. Еще в состав моллюска включены углеводы, жиры, но в небольшом количестве. А потому этот продукт относится к малокалорийным. И конечно, в состав мидий входят витамины. Важно знать, что мидии состоят из витаминов А, С, РР, Е, тиамина, рибофлавина, железа, магния, кальция, калия, фосфора. Кроме этого в состав деликатеса входят фосфатиды.

Получается, что мидии состоят из одних полезных свойств. Столь богатый состав отражается на свойствах моллюсков.

Внешнее строение

Интересно, из чего состоят мидии? Да, мидии вызывают неподдельный интерес и у ученых, и простых взрослых, детей. Стоит взять моллюска в руку, как несложно заметить, что мидия состоит из ракушки, у которой две створки, и живого «содержимого». Внешнее строение мидии напоминает треугольник. Раковины отличаются симметричной формой. Тело этого моллюска слегка вытянуто, сзади расширено, впереди сужено. Раковина состоит из двух створок, которые соединяются с помощью мускул, а именно, мускульной ткани, посредством гибкой связки. Открываются и смыкаются створки за счет мускула. Его хорошая работа позволяет моллюску своевременно прятаться от врагов и хищников. То есть, именно раковина защищает мидию от внешнего воздействия. Стоит моллюску немного расслабиться, как створки начинают раскрываться, так как расслабляется мускул, их удерживающий. Внутри ракушки живет организм.

Знаете, как определить возраст мидии? Правильно, по внешнему строению ракушки, а именно, кольцам, которые располагаются на ней. Они, как и кольца дерева, являются лучшим определителем возраста моллюска.
Снаружи раковина имеет известковую поверхность. Окраска ее темная. Внутренняя сторона створок раковин покрыта плотным перламутром. Когда между мантией (она покрывает тело мидии) и стенкой ракушки попадает песчинка, она, обволакиваясь перламутром — так появляется жемчуг. Жемчужины, которые «рождаются» в моллюсках, пользуются большим спросом на рынке драгоценностей.

Отличается ли внешнее строение сложностью? Пожалуй, нет. Головы у мидии нет, но есть туловище. Говоря про особенности внешнего строения, следует отметить, что у мидии еще есть нога. Нога у нее всего одна, и она скрыта маленькими волосками. Получается, что мидия состоит из тела и ноги. В задней части тела мидии располагаются сифоны - воздушная и пищевая трубки. Они образуются в месте срастания мантии.

Внутреннее строение: из чего состоят мидии

Есть у мидии и система питания, и система дыхания, и даже нервная система, система кровообращения и система выделения. То есть, перед вами полноценный живой организм со своим непростым внутренним строением.

Интересуетесь особенностями внутреннего строения?

Знайте, что мидии состоят из:

• Системы пищеварения. В отличие от брюхоногих, у мидий нет глотки, челюсти, слюнных желез. Все потому, что строение мидии не предполагает наличие головы. Изучая особенности внутреннего и внешнего строения, учены обнаружили, что рот располагается на ноге. Согласно строению, он соединяется с пищеводом, а тот — с желудком, который связан с анальным отверстием с помощью извилистой кишки. Детально исследовав внутренне строение морской мидии, можно понять, как питается этот моллюск: через ногу попадает еда, и через ногу переваренная «еда» выводится наружу. Любимое лакомство мидий - микроорганизмы, фитопланктон. Стоит признать, система питания мидий весьма оригинальная и необычная, в общем-то, как и все строение моллюска.
• Выделительной системы. Особого внимания заслуживает выделительный механизм моллюсков. У мидий есть 2 трубчатых мешка (почки), которые располагаются рядом с предсердиями. Вот именно через них удаляются и несъедобные вещицы, и остатки пищи. Благодаря постоянной циркуляции воды организм мидии тщательно очищается. Как видите, в строении (как во внутреннем, так и во внешнем строении) природа продумала все до мелочей.
• Системы дыхания. Эта системы достаточно простая. Мидии вдыхают через сифон - трубочку, которая по принципу своей работы напоминает пылесос. В пластинчатые жабры (они располагаются с 2-ух сторон под мантией) попадает чистый кислород, а через другой сифон выводится углекислый газ.
• Кровеносной системы. Она незамкнутая. У мидий есть сердце, которое, согласно строению, состоит из желудочка и 2-ух предсердий. Сердечко сокращается 22 раза в мин., но при этом кровь перемещается по телу очень и очень медленно. Еще кровеносная система состоит из двух аорт, отходящих от сердца, а аорты состоят из артерий (точнее они на них делятся). Густая сеть капилляров пронизывает жабры моллюска, что позволяет обогащать кровь кислородом.
• Нервной системы. Мидии - это существа очень трепетные, которые состоят из сложной нервной системы: к мышцам мидии прикреплены нервные окончания, которые образуют стволы. Стоит мидии сильно возбудиться, как она может погибнуть. Поэтому самое лучшее для мидии - это вести свой спокойный, совершенно неподвижный образ жизни.
• Особых желез. У мидий есть железы, которые вырабатывают биссус - белковые нити. Ими они зацепляются за те предметы, что располагаются на дне водоема: камни, водоросли и пр. Интересный факт: строение речных мидии отличается тем, что у этих моллюсков данный орган отсутствует.
• Органов чувств. Они развиты слабо, так как мидии практически не двигаются, не имеют головы, состоят из туловища и ноги. Есть органы осязания (располагаются во рту, в жабрах, на мантии и на ноге) и органы равновесия.

Итак, если внешнее строение мидии отличается простотой, то этого нельзя сказать про внутреннее строение. Состав мидий непрост, хоть анатомия моллюска существенно сокращена.

Как мидии размножаются?

Такие моллюски, как мидии, относятся к раздельнополым животным. Однако не всегда достаточно посмотреть на внешнее строение, чтобы точно определить пол. Если все-таки отталкиваться от характеристик внешнего строения, можно отметить, что мидии мужского пола имеют более яркую окраску, у самок створки ракушки более изогнутые.

Оптимальные условия для размножения: теплое время года.

Как происходит размножение? В семенниках самцов образуются сперматозоиды. Когда они попадают в воду и достигают мантии самки, яйцеклетка оплодотворяется. Одна женская особь может отложить порядка 15 млн. икринок. Их она носит под жабрами. Потом из икринок появляются личинки. Они не имеют раковин, чаще всего личинки плавают в воде, пока у них не вырастает раковина. Когда раковина становится тяжелой, мидии тонут на дно, где и оседают на оставшуюся жизнь. Вскоре из маленьких мидий получаются взрослые особи. Чем больше мидий скоплено в одном месте, тем более успешным будет оплодотворение.

Заключение: зачем знать, из чего состоят мидии

Из чего состоят мидии? Этот вопрос интересует тех, для кого важно понимать, чем они питаются, и тех, кто просто интересует моллюсками, их составом.

Мидии состоят из полезных веществ: микроэлементов, витаминов. Главное в составе мидий есть полезный белок. Он участвует в наращивании мышц, в поддержании здоровья и т.д. То есть, от состава мидий зависит их популярность, как деликатеса.

Ради чистого любопытства не лишним будет изучить, из чего состоят мидии. Речные особи отличаются от морских. И потому их составы тоже разные. Поэтому изучайте, что входит в состав мидий. Это увлекательно и полезно. С помощью этого деликатеса вы вернете ногтям привлекательный вид, придадите волосам объем и силу, ускорите обмен веществ и улучшите состав крови.

На берегах многих и речушек в густых зарослях каждый в состоянии насобирать какое-то количество моллюсков в ракушках. Но возникает множество вопросов о съедобности, полезности их... и вообще - что такое речные их так, чтобы не отравиться и получить удовольствие от столь непривычного блюда?

Речные мидии: не отравиться бы...

Основным продуктом питания речных мидий являются многочисленные микроорганизмы во всем своем многообразии. Таким образом, эти моллюски служат своеобразными фильтрами, очищающими родной водоем. Считается, что наличие мидий в реке свидетельствует об определенной чистоте ее вод. Однако для безопасности рекомендуется воздержаться от употребления в пищу этих моллюсков, если вода в их месте обитания кажется подозрительной по виду, цвету, запаху.

Съедобны?

Съедобными являются почти любые речные мидии. Можно есть и тех, которых собирали на реке, и тех, чьим местом обитания является болото, и тех, которые живут в озере - главное, чтобы вода в водоеме была пресной и чистой. И еще одно обязательное условие: решившись употребить в пищу именно этих моллюсков, следует точно и строго придерживаться технологии их приготовления, поскольку (как живые природные фильтры) речные мидии накапливают в себе много неприятных и достаточно вредных для организма веществ. Таким образом, неправильное приготовление речных мидий может привести к печальным последствиям.

Предварительная подготовка продукта

Мидии могут быть собраны самостоятельно, могут быть купленными в замороженном состоянии (чищенные и нечищенные). Замороженный продукт следует разморозить. Мидии должны быть тщательно вымыты, а те, которые в скорлупе, - очищены от грязи, песка, мусора во всех бороздках, волоконца на стыке створок следует удалить.

Кстати, все раковины, не открывшиеся после первичной термической обработки, следует без сожаления выбрасывать - продукт внутри все равно испорчен.

При обработке открывшихся после тепловых «процедур» (варки, жарки и т. п.) раковин внутренние органы моллюска обычно удаляют, хотя есть любители, потребляющие сей деликатес целиком.

Все на пикник!

Представьте, что во время отдыха на природе вдруг обнаружились речные мидии. Как приготовить их просто, надежно и вкусно? Вымытые, очищенные от мусора моллюски следует замочить в смеси воды, уксуса (причем последнего должно быть в 2 раза больше) и приличного количества соли. Такой маринад уничтожит запах тины и вредные микроорганизмы. Через 20-30 минут можно приступать к приготовлению - жарить их на решетке над костром. Прожаренные раскрывшиеся мидии слегка сбрызгивают маслом и подсаливают. Хорошо, если в или корзинке для пикника имеется хрен "Васаби" и пара пучков любой зелени - это идеальная приправа для такого блюда.

Суп из мидий

Печеные речные мидии

Есть много вариантов того, как приготовить мидии речные. Рецепты приготовления разнятся как методами обработки, так и качеством приобретенного сырья - мидии могут использоваться очищенные или нет, мелкие и средние. Впрочем, довольно лирики, пора к делу.

Взять пару штук лука-шалота, вымыть, мелко-мелко нашинковать. Почистить и выдавить пару-тройку долек чеснока, сыр пармезан (100 г) натереть на крупной терке, мелко нарубить пучок петрушки.

В глубокой кастрюле (обязательно с толстым дном) вскипятить воду, влить стакан белого сухого вина, добавить нашинкованный лук и опустить мидии. Варить на максимальном огне около 5 минут под крышкой, затем достать, удалить одну (!) створку со всех раскрывшихся раковин.

В отдельной посуде смешать подготовленные сыр, чеснок, петрушку, треть ложки порошка перца чили и полкилограмма белых панировочных сухарей, влить 3 десертные ложки оливкового масла и тщательно перемешать.

На противень раковиной вниз выложить мидий, каждую из них засыпать получившейся смесью и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 15.

Тушеные речные мидии

Здесь подойдут и чищенные, и замороженные, и в раковинах речные мидии. Как приготовить их в соусе? Именно этому вопросу мы сейчас уделим особое внимание. Килограмм мидий сварить в соленой воде, отцедить, выложить в сковороду, залить стаканом белого вина-«сухаря» (можно заменить розовым или сидром) и тушить приблизительно 10 минут.

Сельдерей, некрупную луковицу, свежие розмарин и тимьян мелко порубить. Сельдерей и лук обжарить до прозрачности на растительном масле (желательно - оливковом), затем добавить туда же рубленую зелень и тушить еще 2-3 минуты.

Два яичных желтка растереть со стаканом сметаны и вылить к мидиям, затем добавить готовую зажарку, четверть чайной ложки красного жгучего перца, соль по вкусу, шафран и тщательно перемешать. Далее надо томить блюдо на небольшом огне до загустевания, регулярнопомешивая и не давая блюду кипеть.

К таким мидиям с соусом хорошо подходит жареная картошка.

К семейству Mytilidae относится много массовых видов: мидий, модиол, мускулюсов, митилястеров и др., широко распространенных в морях земного шара, преимущественно в мелководных их районах. Все они имеют клиновидную "митилидного" типа раковину; передний мускул-замыкатель маленький и узкий, а задний - большой, округлый.

Наиболее широко известны мидии, многие виды которых являются съедобными и промысловыми: обыкновенная съедобная мидия (Mytilus edulis), дальневосточная гигантская мидия, или черная ракушка (Crenoinytilus grayanus), средиземноморско-черноморская мидия (М. galloprovincialis), калифорнийская (М. californianus), мидия Магеллана (М. niagellanicus) и др.

Мидии - обычные обитатели прибрежной зоны, где они часто образовывают массовые поселения. Срастаясь биссусами друг с другом, они образуют на берегах так называемые щетки; их большие скопления на литорали и на подводных мелководьях в более открытых частях моря носят название мидиевых банок.

У мидий удлиненная клиновидная раковина, суженная спереди, расширенная сзади. В связи с их прикрепленным образом жизни макушка сдвинута на передний (приостренный) конец раковины. Окраска раковины темная, часто иссиня-черная, внутренняя поверхность имеет тонкий перламутровый слон. Имеется несколько мелких замковых зубчиков; биссус хорошо развит.

Железа, выделяющая биссусные нити, лежит у мидий в маленькой пальцевидной ноге, которая у взрослых мидий благодаря их неподвижному образу жизни почти полностью утратила свою двигательную функцию. Молодые мидии (менее 1-2 см длиной) могут хорошо передвигаться, что можно видеть, наблюдая их в аквариуме. Взрослые же мидии меняют свое место обитания лишь при очень неблагоприятных условиях, обрывая биссус и переходя на новое место. Крепкие нити биссуса дают им возможность выдерживать действие даже сильного прибоя, и только удары волн самого сильного шторма могут обрывать связки мидии, опустошая их поселения. Лишь сеть из остатков биссусных нитей на скалах, остатки раковин да битая ракушка указывают на места их недавних густых поселений.

Биссусная железа состоит из двух частей: одна лежит в глубине ноги, у ее основания, а другая - на ее переднем конце. Выделенное первой частью железы вещество нити попадает в бороздку, идущую вдоль нижней поверхности ноги до ее вершины. Здесь она и приклеивается к субстрату особым прикрепительным диском, который выделяется другой частью железы. Нити биссуса прикрепляются к субстрату в определенном порядке и своим натяжением, как якорями, удерживают животное. Кроме того, у мидий для втягивания ноги имеется несколько пар мускулов, прикрепленных изнутри к створкам. При их сокращении моллюск подтягивается и прижимается к субстрату, а не просто болтается на нитях биссуса, поэтому даже при очень сильном прибое мидии не разбиваются о скалы.

Мидии раздельнополы, по пол их можно определить лишь у молодых форм по цвету их созревающих половых желез, частично залегающих в складках мантии: у самцов обыкновенной съедобной мидии мантия имеет кремовый, а у самок - оранжевато-красный цвет, а у дальневосточной гигантской мидии - соответственно белый и розовый цвет. Размножаются мидии в наиболее теплое время года. Оплодотворение яиц происходит в воде, куда выбрасываются половые продукты.

Плодовитость мидий очень велика и повышается с возрастом. Обычно во время каждой кладки самка мидии выбрасывает от 5 до 12 млн. яиц, а крупные экземпляры - до 25 млн. Самка гигантской мидии начинает размножаться на шестом году жизни (продолжительность жизни этой мидии около 20 лет), откладывая каждый раз около 20 млн. яиц. Примерно через 20 часов после оплодотворения из яйца появляется личинка трохофора, которая дня через два плавания в толще воды превращается в личинку парусник (велигер). При неблагоприятных для оседания условиях продолжительность планктонной (плавающей) стадии жизни личинки парусника может сильно затягиваться от нескольких дней до нескольких месяцев. При размере 0,2- 0,3 мм велигер оседает на дно, имея уже по 2 пары жаберных нитей. Некоторое время молодая мидия еще ползает по дну, но потом прикрепляется биссусом. Молодь мидий в большом количестве обычно встречается в зарослях литоральных водорослей, которые предохраняют их от высыхания во время отлива.

К концу первого года жизни молодь мидии у берегов Европы достигает 3-4 см длины, а в Белом море - всего 0,5 см; живет мидия до 13-14 лет.

Пищей мидий является детрит (остатки водных растений и животных), а также живущие в толще воды одноклеточные водоросли и мелкие планктонные животные и бактерии. При температуре около 20 градусов С одна мидия (в 5-6 см длины) может профильтровать около 3 л воды в час; плотное же поселение мидий на банке может профильтровывать за сутки от 50 до 280 м3 воды. Таким образом, большие поселения мидий представляют собой мощный биофильтр, высасывающий из окружающей воды большое количество взвеси, как минеральной, так и органической, и мелкого планктона. Пищевые частицы при этом отсортировываются и направляются в ротовое отверстие, а более тяжелые и минеральные удаляются в виде псевдофекалий. Таким образом, мидии, как и многие другие двустворчатые моллюски (связочнозубые, подавляющее большинство разнозубых и гребенчатозубых), - активные фильтраторы. Они не только очищают окружающую воду от взвеси, но своими псевдофекалиями и фекалиями принимают участие в образовании илистых грунтов. Мидии обычно питаются круглый год, но зимой менее интенсивно.

У мидии множество врагов среди морских рыб, птиц и млекопитающих. Птицы охотятся на них во время отлива на литорали. Мидиевые банки в мелководных районах сильно страдают от скатов, камбал и трески, а в Черном море - от осетровых рыб. Но постоянным их врагом, обитающим обычно в районах поселений мидий, являются крупные морские звезды, которые ими питаются, как, например, в Атлантике -Asterias rubens. а в дальневосточных морях - A. amurensis. Patiria pectinifera и др. Одна звезда съедает ежедневно в среднем одну-две мидии размером до 2 см. Охотятся на них также крабы, крупные брюхоногие моллюски и др.