Выпала я на несколько дней из поля зрения, потому как у меня период сбычи мечт! Долго мечтала о том, чтобы пожить на берегу моря... ну не просто в отпуск, а «пожить».
Вот и случилось — и все благодаря моей подруге Тане (http://audiourokidarom.ru), это она мне нашла квартиру в Алуште на самом берегу Черного моря.

Шикарный вид на море с балкона моей комнате: ежедневно встречаю рассвет и пью кофе на платформе над морем. Эх, сама себе не верю, что такое может быть!

Правда, попала под санкции, причем по «полной программе», расскажу как нибудь... А сейчас мы о нашем, о «девичьем» — как рыбу скат.

Рыбу скат здесь «не уважают», почти не едят и называют ее лиса. Ловится она в сети, и рыбаки продают ее совсем за смешные деньги или даже просто так отдают, как вот нам... Вечером спрашивает нас наш «благодетель» (Володя сдает нам квартиру), не хотим ли мы лису попробовать.

После легкого недоумения и последующих пояснений мы с восторгом заорали "хотим, хотим! " — а как жеж, экзотика!

Кто не кушал рыбу скат, тот для санкций слабоват!

Володя спрашивает: а чистить будете? Мы с восторгом: "Будем, будем! " ... Но когда мы ее увидели!

Вот смотрите, что мы увидели .

Одним словом, Володя на берегу чистил ее эдаким мужским прибамбасом «кёрлингом» — одном словом, воду этот прибамбас подает под высоким давлением. Он же ее разделал (вынул печень, отрубил плавники, но кожу не снимал, ибо мы ее не собирались жарить), а уж мы .

Печень ската считается лучшим самым лакомым в скате.
Ее надо достать осторожно, чтобы не разорвался желчный пузырь!

Продукты

Печень ската (500-700 г)
4-5 яиц (только желтки)
1 репчатая луковица
½ ст.л. масла для жарки лука
соль и перец по вкусу

Готовим

• Печень опустить в кипящую воду (воды надо столько, чтобы печень была покрыта ).

• Отварить 5-7 минут (в зависимости от величины печени ).

• Отварить яйца, очистить и вынуть желтки. (Белки не выбрасывать — они нам пригодятся ).
• Лук меленько порезать и обжарить до слегка золотистого цвета — лук должен быть мягким .
• Готовую печень отбросить на дуршлаг и дать остыть.
• Все продукты в одной мисочке вилкой измельчить в паштет.
• Приправить.
• Поставить в холодильник.

Подать с черным хлебом.

Паштет вкуснее после того, как застынет в холодильнике.

Зачем нам печень трески, если у вас есть печень ската!

Ската (очищенного от кож и нарезанного на куски) можно жарить, но по 2 причинам мы заливное.

Во-первых, рыбы у нас по самое некуда, а во-вторых, скат, как нам сказали, только для заливного и подходит. Ну мы и поверили местным черноморцам.

Продукты

1 скат (кусками)
луковица
2-3 моркови
кусочек корня сельдерея
белки вареных яиц
лавровый лист, соль и перец
желатин

Готовим

• В кипящую воду опустить куски ската (вода вровень) и овощи крупными кусками.
• Варить 1.5 часа.
• В конце добавить лавровый лист.
• Дать остыть.
• Мясо вынуть и разобрать.
• Разложить по порционным блюдам.
• Добавить белки, немного укропа и морковки кружочками.
• Бульон нагреть и приправить.
• Желатин замочить.
• Отмерить бульон (у нас был 1 литр бульона и 2 пачки желатина).
• Набухший желатин растворить в теплом бульоне.
• Разлить бульон.

Скаты являются родственниками акул. Первое, что их объединяет, это то, что и те и другие не имеют костей, их заменяют хрящи. Второе, обитают они в морских глубинах. Третъе, это то, что они ведут хищный образ жизни.


Местами обитания скатов, также как и акул являются разные широты и глубины морей.

Выглядят скаты довольно своеобразно, на первый взгляд, они напоминают детскую игрушку – воздушного змея. Они имеют приплюснутое тело, как бы придавленное кем – то сверху. Тело у скатов покрыто чешуей, внешний вид которой напоминает шипы. Строение этих шипов схоже со строением зубов. Сразу от головы размещены огромные грудные плавники, создается впечатление, что они срослись с головой. Плавают скаты при помощи этих плавников, работа которых приводит в движение все тело. Этим скаты отличаются от своих родственников – акул, у которых главное в плавании это их мощный хвост.


Зубы у скатов плотно прилегают друг к другу, внешне выглядят, словно терка. Глаза расположены сверху на голове, глазные яблоки плотно вросли к ее основе, которые полностью лишены мигательных рефлексов. Размеры у скатов различные: они могут колебаться от нескольких сантиметров до семи метров в длину.

Места обитания скатов

Скаты, в основном являются придонными обитателями и любимыми местами их проживания являются морские глубины . Так как они являются хищниками, они с удовольствием поедают мелких рыбешек, раков, моллюсков, которых находят на дне водоемов. Оттого, что они обитают, в основном, на дне океанов и морей, у скатов меняется окрас спинной части от песочного цвета до черного. Этим они подстраиваются под изменчивый и коварный придонный мир и цвет спины изменяется для конспирации. Места обитания скатов довольно разнообразны: они могут проживать и в холодных водах Антарктиды и в тропических морях. Очень комфортно себя чувствуют при температуре воды до 30 0 С. Многие виды скатов проживают сразу у берега, на глубине до одного метра, но существуют и такие, которые опускаются на глубину океана до трех километров.

Разновидности скатов

В природе существуют более четырехсот разновидностей скатов. Их внешний вид и образ жизни напрямую зависит от мест их обитания.

Вот, к примеру, некоторые из них:

– этот вид характеризуется тем, что вес данного ската может достигать до 2 тонн (!) и размах крыльев в движении до 7 метров. Очень завораживающе смотрится манта, когда находится в плавании, напоминает она огромную сказочную птицу. Характерной чертов этого вида скатов является то, что они, как дельфины любят выпрыгивать из воды, достигая высоту до 1,5 метров и падают обратно разбрызгивая воду в разные стороны.

— размах их крыльев немного меньше, достигает до 2,5 метров, В длину может растянуться до пяти метров. У скатов этой разновидности на конце хвоста располагается некий шип, которым они пользуются в целях самообороны и могут ударить врага так, что он отлетит далеко в сторону.

Электрические скаты – этот вид скатов имеет у себя природный дар, электрический разряд, который может защитить ската от надвигающейся опасности или парализовать жертву – добычу. Заряд электричества заложен в месте примыкания головы ската и грудных плавников. Сила разряда электрического тока обычного ската может достигать до 40 вольт. Этого удара будет достаточно, чтобы оглушить жертву, парализовать ее и затем употребить в пищу.

Особенности размножения скатов

Самка ската, в период брачных игр собирает вокруг себя огромное количество самцов, которые, как будто завороженные, синхронно повторяют все движения самки. Наиболее удачливый и проворный самец, победивший в этих играх, получает право на совокупление с самкой, которое длится всего полторы минуты.

Размножаются скаты по — разному: существуют живородящие и откладывающие яйца, так называемые капсулы, внутри каждой находится оплодотворенное яйцо. Существует такой вид скатов, как Морской дьявол, самка этого вида целый год вынашивает одного единственного малыша, который появляется на свет весом больше десяти килограмм и ростом до одного метра. После его появления на свет, мать теряет всяческий интерес к своему ребенку и тот отправляется в путь уже самостоятельно.

• Скат – хвостокол самый опасный вид для человека. На хвосте ската этого вида размещается огромный шип, на конце которого размещаются ядовитые клетки. При получении порции этого яда, человека может полностью парализовать, может упасть до минимума кровяное давление, скелетные суставы и мышцы могут подвергнуться парализации без восстановления.
• Глаза и рот у ската расположены в различны местах головы и скат никогда не видит, что он поглощает во время еды.
• Люди занимаются ловлей скатов и используют его кожу для производства ремней и кошельков, а мясо употребляют в пищу.
• В местах, где обитает скат, местные жители и туристы стараются получить электрический удар тока от ската. Считается, что получив желаемый разряд электричества от ската, люди избавятся от множества болезней, таких как боли в спине.
• Древние люди вели активную охоту на скатов хвостоколообразных . Использовали они шипы этих скатов для изготовления стрел. Кроме того, что они были очень удобные в охоте, они были пропитаны ядом, что помогало им в борьбе с внешними врагами. Информация об особенностях, местах обитания, привычках и последствий от встреч со скатом настолько интересна и познавательна, что не хватит целой книги, чтобы все описать все, что интересно людям об этих довольно необычных существ.

Кожа ската является достаточно прочной, чтобы служить лет 8-10. Поэтому в наше время из нее изготавливают все различные аксессуары: сумки, кошельки, ремни и даже браслеты. Однако, скат ловится не только из-за кожи, у него очень нежное, приятное на вкус мясо.

Состав и свойства

Скат - необычная рыба. Его внешний вид представляет собой приплюснутое тело, сверху темного окраса, снизу светлого. Также внизу находятся и рот, нос и жабры рыбы. Кроме этого, скат не имеет хвостовых плавников, а имеет хвост. А самое удивительное, что скат рыба, которая может ударить вас током. Однако, в приготовлении ската используются только боковые его части, а именно крылья. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами. Его можно готовить по-разному: и запекать в духовке, и обжаривать, и приготавливать супы. Мясо ската содержит много витаминов и минералов. Витамин А, поможет улучшить зрение, Витамин С - имеет противовоспалительное свойство, а витамин D влияет на правильное развитие и рост костей. Калий улучшает работу сердца, а цинк помогает обновлению клеток кожи. Скат является деликатесом, нежное, мягкое мясо ската насыщено высококачественным протеином, который поможет работе пищеварения и кишечника. К тому же скат - это низкокалорийная рыба, которая подойдет в употребление многим людям.

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

Польза и вред

Употреблять это блюдо любят высшие слои общества, так как скат - ценная рыба. Однако, ценным у ската является только печени, крылья и кожа. Печень обогащена большим количеством витаминов и полезных элементов. Это поможет укрепить иммунную систему организма. К тому же рыба скат содержит весьма ценное для опорно-двигательной системы человека, вещество - белок. Он помогает строить кости и мышцы, и нехватка этого элемента может привести к артритам и мышечной атрофии, а также к проблемам работы сердечно-сосудистой системы. Кроме всего прочего, в продукте присутствуют и другие не менее важные элементы. Это минералы. Они способствуют лучшему функционированию всего организма. Людям, которые страдают плохим обменом веществ, также следует включить в свой рацион питания этот морепродукт. Еще блюдо будет полезно тем, у кого низкое содержание йода в организме. Людям, которые страдают гипертонией, тоже рекомендуется употреблять рыбу скат. Не помешает, включить в рацион питания продукт и тем, кто болеет атеросклерозом. А жир рыбы содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые смогут привести в норму холестерин и убрать излишки его из организма. Тем людям, кто страдает плохим пищеварением, рекомендуется употреблять рыбу скат тоже. Он приведет кишечник в правильное функционирование и нормализует стул. Вот сколько полезных качеств у этого деликатеса! Однако, есть и противопоказания. Лучше отказаться от употребления этой рыбы тем, кто страдает язвенной болезнью и хроническим гастритом. А еще рыба может вызвать аллергическую реакцию, об этом важно помнить.

Электрический скат – это морская хрящевая рыба , отличительной чертой которой является наличие парных электрических органов. Отряд электрических скатов состоит из 4 семейств и более 60 видов.

Электрический скат – характеристика и описание.

Тело электрического ската имеет дискообразную форму с небольшим удлинением в виде хвоста, имеется хвостовой плавник и один-два верхних плавника. Размеры тела ската могут достигать 50 сантиметров. Однако существуют и крупные представители, максимальная длина тела которых достигает 1,2 метра, а вес составляет приблизительно 100 кг. Морская рыба скат может иметь различный окрас: от самого простого неброского цвета до ярких и пестрых рисунков и узоров. Глаза у электрического ската расположены сверху, такое анатомическое строение обуславливает достаточно слабое зрение у данного вида рыб. По бокам дискообразного тела находятся почкообразные органы, вырабатывающие электричество, они располагаются между головой и нагрудными плавниками. Электрические органы морских скатов предназначены для целей самообороны и ловли добычи. С помощью них скат выпускает пучкообразные электрические разряды мощность от 6 до 220 вольт. Таким образом рыба поражает добычу или противника и нападает на него.

Где обитают скаты?

Места обитания скатов достаточно различны. Электрический скат живет на рифах, глиняных заливах, в районах песчаных пляжей. Иногда скат может обитать и в глубинах морей и океанов, максимальная глубина погружения ската составляет приблизительно 1000 метров. Найти данную рыбу можно только в водах умеренного и тропического климатических поясов.

Детеныши скатов с самого рождения несут электрический заряд. Взрослая самка электрического ската может дать жизнь 8-14 малышам. Длина тела новорожденного ската ничтожно мала и составляет приблизительно 2 сантиметра.

Морская рыба скат помимо своей электрической способности обладает еще одним неоспоримым талантом. Данные рыбы являются прекрасными пловцами, что обусловлено приспособленной для этого формой тела. Округленные плавники позволяют скатам как бы парить в водной среде, при этом не тратя особых усилий на преодоление больших расстояний. Это помогает скатам в процессе поисков продуктов питания для себя и своих новорожденных малышей.

Чем питается и как охотится электрический скат?

Питается электрический скат в основном рыбой и падалью. Меньшие по размеру представители скатов добывают мелкий морской планктон в виде мелких рыбешек, крабов, осьминогов. Более крупные виды питаются рыбой. К примеру, кефалью, лососем. Охотясь, электрический скат догоняет свою добычу и обнимает ее плавниками. На жертву пускается ряд электрических разрядов, вследствие которых она умирает.

Скаты являются надотрядом пластиножаберных хрящевых рыб, который включает в себя 5 отрядов и 15 семейств. Для скатов свойственны сросшиеся с головой грудные плавники и довольно плоское тело. В основном скаты живут в морях. Науке известно и несколько пресноводных видов. От того, где именно обитают скаты зависит цвет верхней части их тела. Последний может быть как черным, так и очень светлым.

Размер скатов варьирует от нескольких сантиметров до нескольких метров, размах крыльев некоторых скатов может составлять более двух метров (например, скаты из семейства орляковых). Электрические скаты наделены очень специфическим "оружием". Эти скаты парализуют свою жертву с помощью электрических разрядов.

Скатов можно встретить в разных уголках земного шара. Они водятся даже у побережий Антарктиды и в Северном Ледовитом океане. Лучше всего же наблюдать за "летающим" скатом у побережья Австралии.

Скаты являются родственниками акул. Причем, ближайшими родственниками. Внешних сходств, разумеется, не наблюдается. По внутреннему составу скаты наряду с акулами состоят не из костей, а из хрящей. В далекие времена скаты были похожи на акул не только внутренним строением, но и внешними особенностями. Однако время изменило их до неузнаваемости.

Скаты – древние рыбы. Это действительно так - одни из самых древних рыб, как и акулы.

Скаты обладают уникальной дыхательной системой. Почему уникальной, да потому, что все остальные рыбы дышат жабрами. Однако если бы скат попытался делать тоже самое, то он вместе с воздухом втянул бы в себя и песок, лежащий на дне. Именно поэтому дыхание скатов отличается от дыхания других рыб. Воздух попадает в организм ската через особые брызгальца. Последние находятся на спине этой рыбы. Брызгальца к тому же защищены особым клапаном, но если случается так, что в брызгальцах все-таки оказывается какая-либо посторонняя частица, то скат освобождается от нее путем выпускания из брызгалец струи воды.

Скаты – это своеобразные водоплавающие бабочки. Такую аналогию можно провести исходя из того, как скаты передвигаются в воде. Они уникальны и в том, что при плавании не используют хвост, как это делают другие рыбы. Скаты передвигаются за счет движений плавников, при этом напоминая бабочек.

Скаты отличаются друг от друга. Во-первых, по размерам. Природе известны скаты размером всего несколько сантиметров и скаты, чей размер достигает 7 метров. Во-вторых, разные скаты по-разному себя еще и ведут. Некоторые скаты не против того, чтобы, например, попрыгать над поверхностью воды, тогда как большинство этих рыб предпочитает проводить время зарывшись в песок.

Морской дьявол – удивительный скат. Он сподвигает моряков на сочинении самых невероятных легенд. Еще бы! Если даже представить себе такую картину, когда из морской воды неожиданно на какие-то несколько секунд вылетает что-то семиметровое (а это что-то и есть скат морской дьявол или, как его еще называют, манта), вес которого превосходит две тонны, то моряков вполне можно понять. Тем более, если учесть тот факт, что через мгновения этот гигант вновь погружается в морские пучины, показывая морякам на прощание черный остроконечный хвост.

Морской дьявол – безопасное создание. Несмотря на самые крупные из всех скатов размеры, этот скат не наделен ни электрической силой, у него нет шипов и жутких зубов. А удлиненный хвост, который запоминается морякам, также ничем не вооружен. Морской дьявол обладает довольно добродушным характером, а людей и вообще не трогает. Морские дьяволы встречаются во всех тропических океанах. Их можно заметить и на поверхности воды, и в ее толще, и на высоте примерно полтора метра над водой. Кстати, цель "выпрыгиваний" морского дьявола из воды достоверно неизвестно.

Морской дьявол хорош на вкус. Говорят, что его мясо не только вкусно, но и питательно. В античной литературе можно встретить описание рецептов с морским дьяволом. Только охота на этого ската далеко небезопасна и нелегка. В силу своих размеров морской дьявол может запросто, например, перевернуть лодку. Да и зачем убивать это необыкновенное создание природы, особенно если учесть тот факт, что самка приносит лишь одного детеныша. Правда, размеры последнего очень и очень внушительны, как, впрочем, и вес, который в среднем при рождении равен десяти килограммам.

Электрический скат – страшная рыба. Намного страшнее по своей сути, чем, к примеру, морской дьявол. Дело в том, что клетки электрического ската (его еще называют обыкновенным или мраморным) могут вырабатывать электроэнергию до 220В (разумеется, название этого ската пошло именно отсюда). А уж сколько ныряльщиков оказались подвержены электрическому току этих скатов! Стоит отметить тот факт, что вырабатывать электричество способны все скаты, однако не в такой степени как электрический скат. Электрический скат известен с давних пор. Его размеры можно определить следующим образом: примерно полтора метра в длину и метр в ширину. Весит от двадцати пяти до тридцати килограмм. Верхняя часть тела покрыта беловатыми и бурыми жилками, в связи с чем оттенки могут быть различными.

Самка электрического ската родит живых детенышей. За один раз может родиться от восьми до четырнадцати детенышей. Раньше считалось, что если детенышам угрожает хоть какая-то опасность, то самка забирает их к себе в пасть. Там детеныши находятся до тех пор, пока опасность не будет сведена на нет. Но в настоящее время эти данные не нашли своего подтверждения.

Электрические скаты – ленивые существа. Они по своей природе очень медлительны. Однако мраморные скаты обладают особой силой, которая заключается в том, что скат может сделать неподвижной любую рыбу, только коснувшись ее. Благодаря этой уникальной способности скату и не надо быстро двигаться – зарывшись в песок он просто поджидает добычу. Рыбы, плавающие рядом с неподвижными электрическими скатами быстро становятся сонными и вялыми. В непосредственной близости от мраморного ската рыба может даже умереть. Рыбаки знают об этой уникальной способности ската, сила которого через сеть доходит до рук и заставляет отпустить сети. Яд живого ската способен проникнуть в тело человека даже в том случае, если он дотрагивается до него палкой. Мертвый скат совершенно безопасен.

Мраморный скат наносит электрические удары сознательно. Удары более сильны непосредственно под водой. Если ската раздразнить, то легко принудить его повторить электрические удары несколько раз. С помощью электрического аппарата мраморные скаты защищаются от врагов и добывают пищу.

Оружие колючехвостого ската – это его хвост. Его-то как раз этот скат и вонзает в свою жертву. После этого скат вытягивает хвост обратно. Рана жертвы разрывается ввиду того, что хвост ската усеян шипами. Колючехвостый скат никогда не нападет просто так, в схватку он вступает только с целью самообороны. А в рацион пищи колючехвостого ската входят рачки и моллюски, которых скаты перемалывают не зубами, а особыми платинами и выступами.