Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Готовить вкусную подливу меня научила моя свекровь. Всегда, когда мы с мужем приезжаем к его родителям, то свекор часто упоминает за столом фразу «как в столовой». Причем в эту фразу он вкладывает столько тепла, воспоминаний и удовольствия. Пока свекровь накрывает стол, я ей помогаю с обедом, и вот однажды она мне поведала секрет приготовления свой вкуснейшей подливы как в советской столовой. Оказывается, в некоторых столовых хорошо кормили и умели готовить. По крайней мере, моя свекровь - тому пример. Она умеет делать обалденные и - все как в столовой. И мясная подлива у нее выходит отменной. Секретами приготовления этого блюда сегодня и я с вами поделюсь. Итак, прошу любить и жаловать - подлива как в советской столовой.
Продукты, которые вам потребуются:
Его постоянно развивающееся письмо знает, как сочетать традиционные с новейшими. Их блюда с безупречным представлением основаны на сезонных продуктах и лучшем галисийском сырье: стейках из говядины, сырах Арзуа-Уллоа, органических молочных продуктах, капонах области и коротких овощах из сада Сусо.
Рецепт подливы, как в столовой
Вырезать капона в восьмой, отделить бедра, схватки, крылья и разрезать грудь на две части. Мы подслащенные свиным жиром, чесноком и петрушкой. Мы храним в прохладном месте на ночь. Нагрейте масло, удалите маринад и окурируйте курицу. Мы положили пирог, где лук будет оставлен грубо, мы добавляем масло жарки, и мы оставляем почар для мягкого огня, пока он не приобретет приятный золотой цвет. Включите красное вино и дайте готовить в течение 2 часов. Когда им не хватает ½ для завершения приготовления, добавьте коньяк.
- 800 грамм молодой телятины;
- 250 грамм лука;
- 1 стакан муки;
- Соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки томатного сока или разведенной томатной пасты;
- 800 мл воды.
|
|
Приготовление
Нарезаю промытое водой мясо поперек всех волокон на длинные полосочки. Белые жилы и жир срезаю и не использую.
Перекладываю нарезанные кусочки в глубокую кастрюлю и начинаю обжаривать мясо на сливочном масле, на сильном огне, чтобы в результате на мясе образовалась румяная корочка. Крышку я при этом не закрываю.
Лук нарезаю крупными квадратиками и кладу в мясо, когда оно будет уже румяным.
Все вместе пассерую. Если необходимо добавляю масло. Жду, когда и лук подрумянится. Добавляю соль и перец по вкусу, чтобы было всего в меру.
Присыпаю мясо с луком одной ложкой муки и размешиваю. Делаю огонь на минимум и вливаю 100 грамм воды.
Всю оставшуюся муку пассерую на сухой сковородке до легкого коричневого оттенка. Поджаренная мука придает подливе особый ореховый аромат, который ни с чем не сравнится.
Затем пересыпаю муку в миску, на сковороде не оставляю, так как мука там может еще подгореть.
Начинаю в миску с мукой понемногу вливать холодную (отфильтрованную) воду. Приблизительно 200-250 грамм.
Довожу до консистенции сметаны и проливаю через сито в другую миску, чтобы избавиться от комочков.
В кастрюлю с мясом вливаю 500 грамм воды. Включаю огонь на максимум и жду закипания.
Добавляю немного томатного сока для кислинки.
Когда подлива закипит, вливаю мучную смесь для загущения.
Размешиваю и убавляю огонь. Варю еще 5 минут.
Готовую подливу отставляю с плиты, и она готова.
На гарнир подаю что угодно, но чаще всего это
«Столовская» подливка с мясом
Удалите из соуса и, если необходимо, удалите лишнее масло. Выпекать каштаны в духовке с толстым слоем жирной соли. Приготовьте в воде соль и немного бульона тушеного мяса. Слейте воду и верните ее в духовку, чтобы высушить. Мы вложили в кастрюлю все ингредиенты ежевичного соуса и разрешили до тех пор, пока не будут приготовлены ежевики. Ударьте и осветлите водой, если он станет очень толстым. Мы сопровождаем цыпленка несколькими каштанами, струйкой вашего собственного тушенного соуса и струей ежевичного соуса.
Многие из нас, даже после окончания школы, мечтают отведать подливы как в советской столовой: густой, с кусочками хорошо потушенного мяса, овощами, обладающую удивительным ароматом и c легким коричневатым оттенком. Аппетитное дополнение к любимым гарнирам можно сделать собственноручно, следуя простым рецептам из этого материала.
Мария Варела на Гастрономическом форуме Сантьяго10
Мария, маленькая и всегда улыбающаяся, - это настоящая самодельная плита. Особого упоминания заслуживает самое важное блюдо в день, как для паломника, который начинает сцену, так и для гостя, который ищет расслабления и хорошей еды. Печенье Марии, поджаренный хлеб Модесто или сыр Арзуа-Уллоа являются главными героями завтрака, который трудно забыть.
В дополнение к этой идиллической обстановке здесь вы найдете индивидуальное обслуживание, создающее моменты отличной близости. ваша свадьба, это подходящее место. В отеле есть полностью оборудованные помещения для проведения всех мероприятий. Его просторный лаундж для выполнения стакана воды и его внешней террасы приводит к пространству мечты, идеально подходящему для жизни в уникальный день.
Рецепт подливы, как в столовой
Этот рецепт самый минималистичный и наиболее аутентичный. В его рамках кусочки говядины томят с бульоном и луком, а также добавляют небольшое количество томатной пасты, чтобы добиться желаемого оттенка.
Ингредиенты:
- говядина - 1,1 кг;
- - 1,8 л;
- холодная вода - 55 мл;
- мука - 15 г;
- репчатый лук - 145 г;
- - 10 г.
Приготовление
Из высококачественных продуктов предлагаются такие блюда, как. Отбивные из баранины с мятным соусом Свиная вырезка с яблочным соусом Гриль-филе с бирюзой, перцем или грибным соусом Куриная грудка с соусом из манго из манго Утиная грудка с апельсиновым соусом Россини Шатобриан с соусом из берназа Пирог из рыбы с рисом из моллюсков Филе морковной рыбы с томатным рисом Жареная лисичка с португальскими десертами Разнообразные десерты: шоколадная помада с лимонным сорбетом и мандарином; Профитроли с горячим и холодным шоколадным соусом; Полу-холодный шоколад для тукано, среди прочих Национальные вина. Мечта мечты, которая сделает любую свадьбу незабываемым.
Спассеруйте крупные кусочки репчатого лука до выраженного золотистого оттенка. Параллельно с этим поставьте на огонь жаровню и добавьте в нее кусочки говядины. Когда мясо также схватится румянцем, смешайте его с луком и залейте говяжьим бульоном. Следом положите ложку томатной пасты и перемешайте ингредиенты, собирая зажаристые кусочки с самого дна посуды. Убавьте жар под жаровней и оставьте все томиться на два часа. По прошествии времени, чтобы подлива, которая готовилась в столовых СССР достигла желаемой консистенции, влейте к ней разведенную в холодной воде муку и дождитесь загустения смеси.
Дополнительная информация. Да У вас есть специальные меню? Вегетарианская Вы также используете свадебный торт? Может, не имеет никакого заряда Как работает открытый бар? Плата за потребление, общая фиксированная сумма. Есть ли время для торжеств? Да, с учетом потребностей клиента Какое наказание в случае не достижения минимума? Адаптировано к потребностям клиента У вас есть доступ для людей с физическими недостатками?
- Праздновать более одного мероприятия в день?
- Нет Что входит в меню?
- Можно ли арендовать только пространство, без питания?
- Да Что это за кухня?
Поливайте такую подливу поверх риса, макарон и картофеля.
Самый бюджетный вариант подливы и вовсе готовился без мяса, на бульоне или и того проще – на воде.
Ингредиенты:
Приготовление
Типичный дом Алентежу, с побеленными стенами и желтой чертой, чтобы покрасить фасад. Внутри, португальский тротуар на земле и полуметровая кирпичная стена у потолка. Оформленные в стиле Алентежу, есть множество столов и больших глиняных обручей. Но если среда является деревенской, интересно пояснить, что некоторые декоративные заметки избегают этой тенденции, вводя какую-то оригинальность в пространство и играя с ожиданиями тех, кто здесь проходит. Пища, это региональная, как можно более традиционная, и половина порций так хорошо обслуживается, что еще много осталось.
Обжарьте муку на сухой сковороде до легкого кремового оттенка, затем пересыпьте ее в отдельную посуду, а на сковороду плесните масло. Спассеруйте на нем измельченные овощи и посыпьте их подрумяненной мукой. Разведите все бульоном и смешайте с томатной пастой. Оставьте подливу загустеть.
Еще один способ сделать любимую подливу – использовать посуду после обжаривания масла. Когда мясо подрумянится, а на сковороде останется жир и прилипшие к посуде кусочки, добавьте крупную измельченную луковицу и обжарьте кусочки до размягчения. Следом посыпьте все парой столовых ложек муки и залейте полутора стаканами воды. Перемешайте, стараясь поднять все остатки со дна. Когда подлива загустеет – готово.
Классический рецепт приготовления
В главе вина, выбор хорошо заботятся. Это в Серпе, почти потерянной на узкой улочке, по-видимому, равной многим другим. Он выглядит маленьким, но выглядит обманутым. Когда дверь транспонирована, у входа мы удивляемся комнате для групп. Декор простой, но впечатляющий с гигантскими глиняными обручами высотой более двух метров.
Нетрудно видеть, что 60 лет назад это место было винным погребом и что тали служили именно для хранения такой драгоценной жидкости. Сельские рабочие оставили свои коляски в конюшнях, и после долгих дней работы там они убьют жажду. В общей сложности в ресторане три комнаты: первая, одна из резьб, идеально подходит для групп по пространству и расположению столов; второй, более сдержанный и маленький, и главный зал, где хозяин встречается со своими друзьями. Без преувеличения вы можете сказать, что половина Серпы останавливается там.
